Grão de origem andina, foi considerado pela ONU como o alimento mais completo de todos, é uma fonte de proteína de excelente qualidade, possuindo até os aminoácidos que são típicos da proteína animal. Esbanja ômega 3 e 6, gorduras do bem que impedem a deposição de gorduras maléficas nas artérias.
Possuem uma elevada quantidade de carboidratos e fibras controlando a liberação de glicose, impedindo o sobe-e-desce do açúcar no sangue que dá fome rapidinho. Possuem várias vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina e vitamina E) e minerais (magnésio, potássio, zinco e manganês) e a ausência de glúten (ótima notícia para quem tem alergia a esse elemento).
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